韩氏企业
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新闻来源： 时间：2015-03-05 00:27:30
酱香酒工艺简介
一、感官特征：无色或微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。
二、香味成分：酸类、酯类、醛类、酮类、醇类等。
三、酱香型酒生产时：红梁破碎度达到20%，从下沙到第七轮次烤完丢糟需近一年时间，两次投
粮，九次蒸烤、八次发酵、七次取酒，端午踩曲，重阳下沙（捆仔酒）。
四、酱香酒为何贵：1、生产周期长，必须按照季节性生产；2、用粮用曲多、出酒率低；3、贮存
时间长，须贮存五年以上方可包装出厂；4、“精心勾兑”是艺术与技术的完美结合，要达到色、香、
味俱佳的效果，陈酿结束后，尚需少则三十多种，多则七八十种，甚至上百种不同浓度，不同批
次、不同酒龄的酱香、窖底香、醇甜香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾调出高品质酱香
酒。
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